廖千慧 中醫師

這一道本來是老公做的創意料理，用奶油、彩椒、雞蛋、攪拌均勻之後，在平底鍋用少量奶油煎蛋。很香很好吃，我一吃就愛上了。

但是那些奶油實在是維持身材的大敵。而且下班回家作菜時間總是匆忙，這邊鍋子在煮湯，那邊鍋子在炒菜，要空出爐子來煎蛋得排隊等下一輪。所以就利用閒閒沒事的微波爐，這樣一來，也就不需要用油煎蛋，熱量又可以再更低一點。

迷迭香彩椒烘蛋（兩人份）

材料：

1. 甜椒半顆，雞蛋兩顆，起士一片

2. 調味料：鹽，乾燥迷迭香少許。

作法：

1. 甜椒切開去籽，切成約0.5〜1.0cm小塊。

2. 打入兩顆蛋，起士片撕碎加入，灑入少量鹽及迷迭香調味，攪拌均勻。

3. 放微波加熱一分鐘後，周邊的蛋汁已經熟了，但中間還是液態，拿出來稍微攪拌之後（如上圖），再放入微波一分鐘即可。因為微波爐加熱不均勻，如果沒有攪拌，等到中間的蛋汁煮熟，周邊的蛋汁都已經太乾了。

4. 喜歡吃蛋比較熟的，可以再多一次的 攪拌＋微波一分鐘。

完成品：

因為蛋汁是黃色的，所以我偏好用紅色的彩椒來做這道菜，配色會比較漂亮。幾乎所有的蛋料理都跟奶味很搭，這裡是用起士取代了奶油，熱量會比較低一點。

這樣算起來，這一道料理烹調的時間只要2~3分鐘，雖然把彩椒切成小塊的準備工作還是蠻耗時的，但是至少不用排隊等到瓦斯爐有空才能煮。