廖千慧 中醫師

天氣一開始濕熱，老公的過敏皮膚就又要開始出問題，但是又不想整天逼他吃藥粉、吃藥膳，只好直接在飯裡面就給他動手腳 “下藥”

紅薏仁，洗乾淨之後，泡清水，放在冰箱冷藏一天，隔天就可以拿出來跟洗好的白米一起煮成熟飯。

紅薏仁跟白米的比例可以 1：2， 1：1，甚至 2：1，就看每個人能接受的口感如何。

紅薏仁其實就是糙薏仁，脫去麩皮，就是大家常吃的白薏仁。

薏仁除了有消腫利濕的效果，減輕水腫、濕疹、汗泡疹這些皮膚問題，還可以健脾益胃、美白、防癌、降低血脂肪、預防脂肪肝。而且薏仁因為少蟲害，所以農藥用量不必多。

薏仁身上，含有最多的薏苡酯、營養價值最高的部位，就是在麩皮（有降血脂、防癌效果），但是很可惜的，因為進口薏仁在運輸倉儲的過程，麩皮很容易發霉劣變，而產生黃麴毒素，所以在進口前，大多數都已經先去掉麩皮了。

目前台灣只有少數的農民有在種薏仁，常常被搶購一空。大賣場如果有賣紅薏仁，也大多是進口的。購買的時候可以從外觀辨識，台灣產的薏仁會比進口薏仁稍微小顆（屁股小），形狀比較狹長。不過也有業者故意挑選比較偏這種形狀的紅薏仁進口來魚目混珠。

如果怕買到進口的，最保險的作法是，建議大家可以直接跟農民購買，或是找農會或產銷班購買。一次購買量也不用多，開封後最好在一個月內吃完。